تقع بعض سيدات البيوت في مأزق الملح الزائد أو الناقص في الطعام، ولا تعلم كيفية التصرف في هذه المواقف، وخاصة عندما يرتبط الأمر بالعزومات والتجمعات العائلية فتكون ربة المنزل في حالة من التوتر من التجهيزات التي تقوم بها خلال اليوم زقبل ذلك أيضا بأيام.
ومن الأكلات التي يصعب ضبط الملح بها بعد التسوية صواني البشاميل وخاصة المكرونة يكون الأمر مستحيل تحديداً بعد انتهاء تسويتها في الفرن لتماسك شكلها وصعوبة تقليبها.
وهنا قد يصعب تقديم البشاميل عديمة المذاق خالية من الملح، وحتى لا تهدر ويسهل تقديمها بشكل وطعم مظبوط، سنعطي لكم حلول سريعة لتقديم صينية البشاميل “الدلعة” وتعديل مذاقها.
– تسخن صينية البشاميل حتى يمكنها امتصاص السوائل والإضافات المالحة أسرع من تعديلها وهي باردة.
– تقطع صينية البشاميل سواء مكرونة أو غيرها ويخرم وجهها بطرف السكين.
يمكن تعديل مذاق البشاميل بأي من الطرق التالية:
1- الشوربة:
يذاب الملح المطلوب لتعديل الصينية في القليل من الشوربة الساخنة أو اللبن وتصب في جميع نواحي الصينية بعد تقطيعها لتصل لجميع أجزائها.
2- الجبنة:
تبشر كمية مناسبة من الجبنة الرومي القديمة المالحة وتوزع في جميع أجزاء صينية البشاميل وبين القطع وعلى الوجه وتدخل الفرن مرة أخرى حتى تذوب على نار هادئة.
3- مقبلات حادقة:
تقديم أطباق مقبلات حادقة سواء مخلل مشكل أو بطاطس شيبس مع البشاميل الدلع، حتى تتناسق الأطباق ومذاقها مع المكرونة الدلعة.
